Hoy comemos... Carcamusas

Queridos amigos,  hoy os dejo la receta de las carcamusas, un plato típico de la gastronomía toledana y que estoy segura de que os gustará.

Ingredientes

• 800 gr magro de cerdo
• 200 gr taquito de jamón
• 200 gr chorizo en rodajas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 lata pequeña de guisantes
• 250 ml de caldo de carne
• 300 ml tomate triturado
• 1 pimienta cayena
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentamos la carne y reservamos
2. En una sartén pechamos la cebolla y los ajos, todo muy picado.
3. Cuando esté bien pechado, añadiremos la carne y sofreímos hasta que cambie de color. 
4. Añadimos el jamón y el chorizo. Sofreímos 5 minutos
5. Echamos a la carne el vino blanco  y dejamos que el alcohol reduzca durante 5 minutos
6. Añadimos el tomate triturado, bajamos la potencia del fuego a la mitad y dejamos freír durante 10-15 minutos.
7. Añadimos el caldo de carne, la hoja de laurel y la pimienta cayena.
8. Tapamos y dejamos cocer hasta que la carne esté blandita
9. Echamos los guisantes y dejamos cocer 5 minutos.
10. Sacar pan para mojar y ¡listo

¡Que aproveche!

Saludos

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