Hoy comemos... Carcamusas

Queridos amigos,  hoy os dejo la receta de las carcamusas, un plato típico de la gastronomía toledana y que estoy segura de que os gustará.

Ingredientes

• 800 gr magro de cerdo
• 200 gr taquito de jamón
• 200 gr chorizo en rodajas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 lata pequeña de guisantes
• 250 ml de caldo de carne
• 300 ml tomate triturado
• 1 pimienta cayena
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentamos la carne y reservamos
2. En una sartén pechamos la cebolla y los ajos, todo muy picado.
3. Cuando esté bien pechado, añadiremos la carne y sofreímos hasta que cambie de color. 
4. Añadimos el jamón y el chorizo. Sofreímos 5 minutos
5. Echamos a la carne el vino blanco  y dejamos que el alcohol reduzca durante 5 minutos
6. Añadimos el tomate triturado, bajamos la potencia del fuego a la mitad y dejamos freír durante 10-15 minutos.
7. Añadimos el caldo de carne, la hoja de laurel y la pimienta cayena.
8. Tapamos y dejamos cocer hasta que la carne esté blandita
9. Echamos los guisantes y dejamos cocer 5 minutos.
10. Sacar pan para mojar y ¡listo

¡Que aproveche!

Saludos

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Toledo gastronómica

Queridos amigos, con motivo de la capitalidad gastronómica, aquí os dejo un vídeo promocional, para ir abriendo boca, de los manjares que podéis degustar en nuestra tierra, de manos de los mejores chefs de nuestra provincia. 

Saludos

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Toledo, capital gastronómica 2016

Queridos amigos, Toledo ha sido elegida capital gastronómica 2016, frente a la candidatura de Huelva. Hemos conocido la noticia esta misma mañana, en un acto celebrado en la sede de la Federación Española de Hostelería, en el Palacio de Fernán Núñez de Madrid. 

Esta candidatura ha contado con importantes apoyos, com el del grupo Ciudad Patrimonio de la Humanidad, la Red de Juderías de España "Caminos de Sefarad", la Fundación El Greco 2014, la Real Academia de Gastronomía de España y la Red de Turismo Familiar, junto a los famosos restauradores españoles Adolfo Muñoz, Pepe Rodríguez, Carlos Maldonado, Javier Cerdeño, Javier Brichetto y José Carlos Fuentes. 

Toledo comenzará su "mandato", el 1 de enero de 2016, fecha en que finaliza la vigencia de Cáceres como actual Capital Gastronómica

Desde este blog, nos sentimos orgullosos de este reconocimiento, que traerá muchas ventajas para nuestra ciudad. 

Os invitamos a visitar nuestra ciudad y a disfrutar de los manjares de nuestra tierra. 

Saludos

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